Tafelspitz
Der Tafelspitz wird vom Tafelstück geteilt und liegt dem Hüferscherzel an.
Besonderheit:
Sehr mageres Muskelfleisch ohne Marmorierung
Verwendung:
Hervorragendes Siedefleisch mit leichter, schmackhafter Fettabdeckung, beim Kochen leicht aufquellend