Dicke Schulter
Die „Dicke Schulter“ bildet den hinteren Hauptteil der
Schulter.
In Deutschland „Dickes Bugstück“ genannt, in den USA „Shoulder clod“.
Besonderheit:
Saftiges,
ziemlich festes Fleisch
Verwendung:
Ideal zum Braten,
Braundünsten, für Ragouts oder zum Kochen