Mageres Meisel
In Deutschland gerne "Falsches Filet" oder "Schulterfilet" bezeichnet, in den USA "Shoulder Steak" oder "Chuck Tenderloin".
Besonderheit:
Sehr mager, kompakt, gut portionierbar
Verwendung:
Zum Dünsten, Sieden und Braten, braucht gehaltvolle Saucen als Beilage