Beiried

In Deutschland meist als "Flaches Roastbeef" bekannt, wird die Beiried in den USA als "Strip Loin Steak" und in Frankreich als "Entrecote" bezeichnet.
Die Bezeichnung Entrecôte lässt sich aus dem Französischen mit den Worten "zwischen" und "Rippe" übersetzen. Das Beiried liegt zwischen Knöpfel und Rostbraten.

Besonderheit:

Sehr wohlschmeckendes, marmoriertes, mit Fett abgedecktes Teilstück, das rosa gebraten oder gegrillt werden sollte

Verwendung:

Zum Grillen (Tipp: beim Grillen das Fett einschneiden), T-Bone, Porterhousesteak